O "kopi luwak", ou "café de algália" como é conhecido no Brasil, é um café feito com sementes que foram parcialmente digeridas e depois excrementadas pelos gatos de algália.
Os animais vivem nas plantações e, segundo a crença local, são especialistas em colher os melhores frutos.
O aparelho digestivo dos gatos digere o grãoe depois expele as sementes.
Os excrementos dos gatos são recolhidos pelos trabalhadores das lavouras, que separam as sementes e torram os grãos para produzir um café que, especialistas dizem, tem um sabor único.
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