Louis Pasteur: O criador da pasteurização

 Louis Pasteur começou a pesquisar a fermentação em 1856, quando foi contactado por um produtor de vinho francês que enfrentava problemas de deterioração dos seus produtos. 

Pasteur descobriu que a fermentação era causada por microrganismos específicos, como leveduras e bactérias, interagindo com os açúcares do vinho. No entanto, ele também descobriu que algumas bactérias nocivas causavam fermentação indesejada, gerando ácido láctico e estragando o vinho. Pasteur concluiu que esses microrganismos eram os responsáveis ​​pelas alterações na alimentação e nas bebidas, e não fatores espontâneos ou "miasmas", como se pensava na época.

Para resolver este problema, Pasteur propôs um método simples: aquecer o vinho a uma temperatura moderada durante um determinado período de tempo para matar microorganismos nocivos sem afetar o sabor ou a qualidade do produto. 

Em 1864, ele demonstrou que aquecer o vinho a aproximadamente 55-60 graus Celsius durante alguns minutos eliminava as bactérias responsáveis ​​pela sua deterioração. Este processo não só resolveu o problema do vinho, mas também abriu a porta à sua aplicação noutros alimentos e bebidas.

O processo, denominado "pasteurização" em homenagem a Louis Pasteur, foi rapidamente implementado nas indústrias de vinho e laticínios. Descobriu-se que, ao aplicar calor controlado ao leite, a presença de bactérias patogénicas como o *Mycobacterium tuberculosis* e a *Brucella abortus*, que causam doenças graves como a tuberculose e a brucelose, poderia ser significativamente reduzida. 

A pasteurização do leite tornou-se um padrão de saúde pública no final do século XIX e início do século XX, ajudando a reduzir drasticamente a incidência de doenças de origem alimentar.

Hoje, a pasteurização é aplicada a uma ampla variedade de alimentos e bebidas, incluindo laticínios, sucos de frutas, cerveja, vinho, ovos líquidos e outros produtos líquidos. Existem diferentes métodos de pasteurização, como a pasteurização de longo prazo a baixa temperatura (LTLT) e a pasteurização de curto prazo a alta temperatura (HTST), dependendo do tipo de produto e dos resultados desejados em termos de qualidade e segurança alimentar.

O impacto da pasteurização na saúde pública tem sido enorme, salvando milhões de vidas ao reduzir a transmissão de doenças através de alimentos e bebidas. 

A técnica continua a ser um pilar fundamental da segurança alimentar moderna e o seu desenvolvimento marcou o início da microbiologia aplicada e do controlo de qualidade na indústria alimentar.

Os Comancheros

 Os mexicanos eram os únicos que se atreveram a entrar em áreas dominadas pelos índios nativos do sul dos EUA. Estes comerciantes eram conhecidos como Comancheros. Mas eles também eram os únicos que negociavam com os Afro-Americanos, Apaches, Cherokees e outras tribos nativas.

Os mexicanos levaram para o sul dos Estados Unidos e desde 1810 a guitarra, tequila, churrasco, tamales, corrido mexicano e muitas outras coisas da cultura mexicana, incluindo a famosa petate. A mochila, mais do que uma cama, um artefacto com profundo simbolismo. Servia como cama, mas também como mortalha ou para fazer chapéus.

Os comancheros eram assim nomeados porque os Comanches, em cujo território negociavam, eram considerados seus melhores clientes. Trocavam produtos manufacturados (ferramentas e panos), farinha, tabaco e pão por peles, gado, espingardas, munições e cavalos. Já que os comanches e os Apaches não criavam cavalos, nem tinham acesso suficiente a armas e pólvora.

No livro Novo México Book of the Undead Gobin & Ghoul Folclore do autor Ray John de Aragão, narra-se como existiam dois grupos de comerciantes mexicanos.

Os Ciboleros, Mexicanos rudes e Horsemen, gente de cavalo, que caçavam búfalos, pumas, ursos e veados, muito populares no final do século XVIII e início do século XIX.

Os Comancheros sem medo, os destemidos Comancheros, era o outro grupo, gente de cavalo que entrava no território Índio para negociar com os Comanches.

Os Comanches respeitavam o valor dos Comancheros Mexicanos e sua habilidade de luta, armas e cavalos.

Muitos corridos mexicanos foram compostos em homenagem aos Comancheros Mexicanos.

Os Mexicanos residentes da área tocavam violino e guitarra e compunham seus famosos Corridos Mexicanos.

Mexicanos, Afro-Americanos e Comanches fizeram aliança, conviviam, misturaram suas culturas e trocaram seus costumes, comida, música e tradições.

Músicos como Charlie Patton, estima-se que tinham sangue mexicano, Índia e Afro-Americano. Assim afirmou Howlin'Wolf.

A verdade é que mexicanos, Índios Comancheros e Cherokees e Afro-Americanos formaram famílias, criaram descendência e trocaram suas músicas e seus cânticos.

Dessas raízes tão profundas também se nutriu o blues.

Na Villa de El Duende (Goblin Town) perto de Taos, os violinistas tocavam Folk Music.

Músicas como A Entrega dos Falecidos.

Variaciones de la historia de La Cenicienta y de La Llorona. Juan Verdades y La Hija del Diablo.

No México, vários pesquisadores estimam que a Llorona, como personagem da mitologia e das lendas mexicanas, tem a sua origem em alguns seres ou divindades pré-hispânicas como Auicanime, entre os purépechas; Xonaxi Queculla entre os sapotecos; a Cihuacóatl entre os nahuas; e a Xtabay entre os maias lacandones.

Juntamente com La Adelita e La Barata, La Llorona tornou-se um canto popular muito usado mas, ao contrário das outras, existem muitas versões, cada uma com letra diferente.

A fronteira comanchero: uma história das novas relações entre o México e os índios das planícies

Esta é a história dos comancheros, ou mexicanos que negociavam com os índios comanches no início do sudoeste. Quando Don Juan Batista de Anza e Ecueracapa, um líder comanche, assinaram um tratado de paz em 1786, obtiveram-se benefícios comerciais mútuos e o tratado nunca foi quebrado por nenhuma das partes. Os comancheros do Novo México eram livres de vaguear pelas planícies para negociar bens, e quando os americanos chegaram, os comanches e os mexicanos até se uniram em uma aliança informal e flexível que tornou a ocupação americana das planícies muito cara. Da mesma forma, na década de 1860, os comancheros trocaram armas e munições com os Comanches e os Kiowas, o que lhes permitia causar um preço terrível aos texanos que avançavam.

Você está vendo uma exploradora Apache. Foto tirada em 1886, o mesmo ano que Geronimo desistiu. Naqueles dias, as mulheres nativas nem pensavam em usar calças. Sim, estamos familiarizados com Calamity Jane, Annie Oakley e mais algumas mulheres colonos duras. Até os negros como a diligência Mary, mas os nativos? Não. Entretanto, as mulheres guerreiras estavam a um centavo por dúzia nas linhas tribais. Não há nada de estranho nisso. Dizer que essa escoteira apache era pioneira é um eufemismo.

Ferenc Puskás

 “O presidente contratou Puskas.”

“E o que fazemos com a barriga dele?”

“A barriga, você dá um jeito.”

Essa foi a conversa entre Carniglia, técnico do Real Madrid, e Antonio Calderón, gerente do clube. Assim começou a história. Ferenc Puskas chegou ao Real Madrid com 31 anos e 12 quilos a mais, após uma suspensão de DOIS ANOS pela UEFA.

Foi difícil? Vocês me dizem: 242 gols em 262 partidas oficiais. Três Copas da Europa, cinco Ligas, uma Copa da Espanha, uma Copa Intercontinental e quatro Troféus Pichichi.

Ferenc Puskás, ou "Cañoncito Pum", como foi apelidado na Espanha. Tão GIGANTE foi sua passagem pelo futebol que o prêmio para o MELHOR GOL da temporada leva o seu nome.

Montando uma Matriz A3: Um Guia Passo a Passo

A matriz A3 é uma ferramenta visual poderosa usada para resolver problemas e implementar melhorias em processos. Ela oferece uma visão ampla do problema, suas causas raiz e as ações necessárias para solucioná-lo.

Passo 1: Defina o Problema

Seja claro e conciso: Qual é o problema exato que você quer resolver?

Quantifique: Se possível, use dados para medir o impacto do problema.

Passo 2: Analise a Situação Atual

Mapeie o processo: Desenhe um fluxograma simples para visualizar o processo atual.

 Identifique os passos: Quais são as etapas envolvidas no processo?

 Colete dados: Quais são os dados relevantes sobre o processo (tempo, custo, qualidade)?

Passo 3: Identifique as Causas Raiz

Utilize ferramentas: Use ferramentas como o diagrama de Ishikawa (espinha de peixe) para identificar as causas raiz do problema.

Faça perguntas: Por que o problema está ocorrendo? Quais são as causas subjacentes?

Passo 4: Desenvolva Ações Corretivas

Seja específico: Quais ações você vai tomar para resolver o problema?

Atribua responsabilidades: Quem será responsável por cada ação?

Estabeleça prazos: Quando cada ação será concluída?

Passo 5: Implemente as Ações

Comunique: Informe todos os envolvidos sobre as ações a serem tomadas.

Monitore o progresso: Acompanhe o progresso das ações regularmente.

Passo 6: Padronize e Controle

Documente: Documente as melhorias implementadas para garantir que sejam mantidas.

Estabeleça indicadores: Crie indicadores para monitorar o desempenho do processo após as mudanças.

Estrutura da Matriz A3:

Dicas Adicionais:

Seja visual: Use gráficos, tabelas e imagens para tornar a matriz mais fácil de entender.

Mantenha a matriz atualizada: A matriz A3 é uma ferramenta dinâmica, então atualize-a regularmente.

Envolva a equipe: Incentive a participação de todos os membros da equipe.

Celebre os sucessos: Reconheça e celebre as melhorias alcançadas.

Exemplos de Ferramentas Digitais:

Existem diversas ferramentas digitais que podem auxiliar na criação e gestão de matrizes A3, como:

Planilhas: Excel, Google Sheets

Software de gestão de projetos: Trello, Asana

Software de desenho: Visio, Lucidchart

Lembre-se: A matriz A3 é uma ferramenta flexível que pode ser adaptada às necessidades específicas de cada situação. O objetivo principal é promover a melhoria contínua e a resolução de problemas de forma eficaz.